Polnjene paprike brez mesa: z rižem, lečo in paradižnikom

Polnjene paprike brez mesa potrebujejo nadev, ki je sočen in dovolj povezan, vendar ni zbita kepa riža. V tej različici uporabimo kuhan dolgozrnati riž, kuhano zeleno ali rjavo lečo, korenje in čebulo. Nekaj pasiranega paradižnika gre v nadev, preostanek pa v omako za peko.

Na sestavine in postopek

Recept je za štiri porcije po dve manjši papriki. Riž je pred polnjenjem že kuhan, zato v pečici ne čakamo na nabrekanje suhih zrn. To poenostavi nadzor nad tekočino in zmanjša možnost, da je paprika že mehka, riž v sredini pa še trd.

Paprike naj bodo podobno velike

Za polnjenje so priročne manjše paprike, ki jih lahko razporedite v globok pekač. Izberite zdrave plodove s celimi stenami. Odrežite pokrovčke ali izrežite predel okoli peclja, odstranite semena ter sperite notranjost. Pustite jih odteči, da v nadev ne vnesete odvečne vode.

Če imate na vrtu predvsem velike mesnate paprike, jih lahko razpolovite po dolžini in napolnite kot čolničke. To spremeni način zlaganja in čas peke. Število plodov je zato manj pomembno od njihove skupne velikosti ter količine nadeva. Za oskrbo rastlin preberite tudi kako gojiti papriko.

Leča da nadevu zrna, ne kaše

Kuhana zelena ali rjava leča običajno bolje ohrani obliko kot rdeča razpolovljena leča. Za ta recept odmerite že kuhano in odcejeno količino. Če jo kuhate sami, jo pripravite do mehkega, vendar je ne razkuhajte. Pri konzervirani leči preverite sol in jo po potrebi sperite.

Leča ne potrebuje enakega postopka kot surov riž. Obe sestavini sta ob sestavljanju pripravljeni, zato ju samo povežemo z zmehčano zelenjavo. Če želite uporabiti suhe sestavine neposredno v nadevu, potrebujete drug recept z drugače izračunano tekočino, ne le daljše peke.

Čebula in korenje naj bosta mehka že pred polnjenjem

Čebulo sesekljajte, korenje pa drobno naribajte ali narežite. Na zmernem ognju ju počasi zmehčajte. Surovi veliki koščki v nadevu se lahko kuhajo neenakomerno, drobna pripravljena zelenjava pa se lažje porazdeli med zrna.

Česen in mleto papriko dodajte proti koncu ter posodo hitro odstavite. Začimbe se na suhem močnem ognju lahko zažgejo. Ko zmes povežete z rižem, lečo in paradižnikom, jo poskusite. Vse sestavine so že kuhane; začinjanje je zato bolj predvidljivo kot pri surovem mesnem nadevu.

Polnimo narahlo

Nadev dodajajte z žlico in ga le rahlo poravnajte. Močno tlačenje naredi kompaktno sredico in izrine prostor za omako. Ker je riž že kuhan, ni potrebe po velikem praznem prostoru za njegovo nabrekanje, kljub temu pa paprik ne stiskajte do pokanja.

Če ostane nekaj nadeva, ga lahko razporedite v manjšo primerno posodico z malo omake in spečete ob paprikah. Ne uporabljajte precej večjih plodov samo zato, da bi porabili vsako žlico. Pri kuhanju za več ljudi raje pripravite več podobnih paprik v dveh pekačih.

Pokrita peka ohrani dovolj vlage

Omako vlijte na dno in paprike zložite tako, da se ne prevračajo. Večino časa jih pecite pokrite, da se stene zmehčajo brez prehitrega izsuševanja. Če uporabljate folijo, naj bo primerna za pečico in naj se ne dotika kisle paradižnikove omake. Pokrov primernega pekača je preprosta alternativa.

Zadnji del peke odkrijte, da se vrhovi nekoliko obarvajo. Med pripravo preverite, ali je omaka še dovolj tekoča. Po potrebi prilijte vročo vodo ob robu pekača. Pečice in debeline sten paprik se razlikujejo, zato na koncu preverite mehkobo ter vročo sredico nadeva, ne le barve površine.

Kako ponuditi in kaj pripraviti ob strani

Paprike postrezite z omako iz pekača. Ker nadev že vsebuje riž in lečo, dodatna velika škrobna priloga ni nujna. Preprosta solata lahko dopolni krožnik, za bolj obilno kosilo pa količine prilagodite potrebam jedcev. Jed je pripravljena brez jajc in mleka, vseeno preverite sestavo kupljenih dodatkov.

Domača paradižnikova omaka je uporabna, če poznate njeno gostoto in slanost. Več o pripravi najdete v članku domača paradižnikova omaka. Če je precej gostejša od pasirane osnove, jo razredčite, da med pokrito peko ne zmanjka tekočine.

Ostanke načrtujemo že pri kuhanju

Riževega nadeva ne pustite več ur na pultu. Če ostanejo pečene paprike, jih v manjših porcijah hitro ohladite, pokrite hladite ter zaradi riža porabite v 24 urah. Ob pogrevanju preverite sredino, ne le vroče omake. Za daljšo organizacijo obrokov je bolj smiselno pravočasno zamrzniti označene porcije kot podaljševati hrambo v hladilniku.